| 商业不动产项目“残局拯救”专家 |
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 2018年7月17日，总裁赵旭州为甘肃建投控股集团物流园项目进行远程战略指导会议  2018年6月20日，总裁赵旭州为江苏盐城广益来综合体项目进行战略定位汇报会议  2018年5月11日，总裁赵旭州为江苏盐城广益来综合体项目进行战略诊断与指导会议  2018年4月11日，总裁赵旭州为湖南永州物流园用地项目进行定位诊断与战略谋划  2018年3月15日，总裁赵旭州与唐山古冶区区长张雪梅进行特色商业小镇项目战略指导会议  2018年3月14日，总裁赵旭州与清华建筑设计院进行第一城 • 后时尚小镇项目建筑规划设计指导会  2018年2月1日谋划诊断际华国际三五三九鞋厂文创园定位  2018年1月22日谋划指导商丘豫东国际食品城项目  2017年12月28日赵总裁与万达前副总裁陈平进行行业深度探讨与交流  2017年11月19日，总裁赵旭州出席安徽阜阳国际服装城招商发布会并作招商动员演讲  2017年11月4日，总裁赵旭州、副总何利鹏与新疆富美集团高层领导就富美国际家居建材城2期项目的战略定位召开工作会议并作详细汇报演讲  2017年11月3日，总裁赵旭州、副总何利鹏与新疆昌吉国家农业科技园区管委会及昌吉农业局、建设局、房管局、财务局等部门重要领导召开园区战略规划会议  2017年11月2日，总裁赵旭州、副总何利鹏考察新疆伊犁新月湾家居建材市场项目并进行战略定位指导  2017年10月31日，总裁赵旭州、副总何利鹏赴新疆伊犁考察亚中国际商贸城大型专业市场项目并进行市场运营系统指导  2017年10月30日，总裁赵旭州、副总何利鹏赴新疆霍尔果斯口岸考察霍尔果斯国际物流园、国际客运中心、南部联检楼等大型不动产项目并进行战略定位指导会谈  2017年10月24日，总裁赵旭州应郴州市鼎成置业有限公司之邀，实地考察智付•星云汇项目并进行战略定位谋划指导  2017年9月23日，湖北十堰金港商谷项目全国招商大会隆重举办，国际国内100余家品牌商赴会参加  2017年9月10日，盛世国际“淄博印象美食城”选铺签约活动火热开展，会上总裁赵旭州为300多商家作了动员演讲  2017年8月8日，集团总裁赵旭州赴广西桂林指导承和集团大型文旅地产项目  2017年7月12日签约昌吉四季鲜产业小镇项目 |
黄太吉赫畅：“低谷”这两年，我在想什么?发布时间：2017-12-18 浏览次数：1120次 沉寂已久的黄太吉，又回来了，而且，开放加盟了。 一时，餐饮圈哗然。这个曾经的“互联网餐饮鼻祖”、立志做“中国麦当劳”、开创了种种先河的品牌，自诞生之日起，就活在聚光灯和放大镜下。这一次，也不例外。 “沉寂”这两年，黄太吉在想什么，干什么，卷土重来又有什么打算?近日，黄太吉创始人赫畅接受了内参君的独家专访。 初见赫畅，他坐在咖啡馆的窗边，面前摆着一本很厚的书，表情轻松。 他说最近在全国到处跑，看市场、发现新机会，做自己的事，也看别人做的事。他说餐饮是一个需要在新概念里找平衡的“慢行业”，要多思考、保持学习心态。 一年多前，2016年9月，黄太吉陷入舆论风波，被质疑经营陷入危机。当时赫畅发了一篇文章：《没有低谷，哪有巅峰》。其中说，“请大家不要在终场哨还没吹起的时候，就急于判定比分结果。” 而关于低谷和颠覆，关于过程和结果，显然，这两年，赫畅思考了许多。 01“黄太吉最大的教训，是和所有人博弈” “黄太吉确实做错了几件事。眼光短，步子大，没帮手，刚两步就摔个鼻青脸肿。”直面过去，赫畅很坦诚。 有那么一段时间，赫畅的点子可以用“瞬息万变”来形容。他先是想做“中国的麦当劳”，不管产品能不能在市场上站住脚，先把它“搞大”。 他变了，他要多品牌发展，学鞋业霸主百丽，让黄太吉基因遍地开花。没多久，他又变了，布局外卖市场，上了重资产模式，前台后台、运营产品，屡屡失守。 复盘黄太吉过去几年的发展，赫畅反思了几个问题： 在能力跟不上速度时，盲目求快 “求快本身无可厚非，但问题是谁决定了你的快。” 是市场，还是内部?赫畅说，他们没有掌握好中间的平衡度，仅凭团队的计划向前推进，而扩张是一定要在内外势头平衡的时候才能进行的。 “没有计划地小步快跑”，忽视长久发展 赫畅选了一条“精益创业”的路子，这是典型的互联网思维。 他们把任务分三步：将产品用最简洁的方式开发出来，通过最直接的方式获得顾客反馈，通过反馈意见进行快速调整。简单来说，有点像“没有计划地小步快跑”，这种创业形式恰与餐饮市场格格不入。 在外界看来，赫畅也许是个策划高手。 静下心来看，赫畅承认，那时的黄太吉对终局目标认识不清晰，把工作变成了一个又一个的任务，“有些急功近利了，只看到眼前的利益，忽视了长久的发展。” 黄太吉犯下最大的错，是把生意做成了博弈 “这是我们五年吃到的最大教训，和所有人博弈。”赫畅说。 这其中，就包括在订餐平台市场上的博弈。做订餐平台涉及双方成本结构，补贴、配送效率，牵一发动全身。 赫畅认为，模式有问题，谁做结果都一样。不管是共享厨房还是别的什么模式，利益双方成本的博弈，相当于多个未知数共同存在，很难求解。 如果不是“中央工厂+订餐平台”的关闭，赫畅得以从各种媒体、演讲中抽身，他可能不会有大段的时间去重新思考商业模式，思考开放加盟的路子，“两年前我们觉得暗无天日，但如果让我来选，我宁愿挫折两年。” 赫畅把这次挫折比作军队打仗：没打过败仗的军队很难一直生存下去。 要把餐饮的本质回归到人，也就是组织模式 都说餐饮的本质是产品，而赫畅却说：餐饮的本质是人、是组织模式。 “无论什么产品都是由它的组织模式决定输出的，要么工业化的供应链，要么厨师化的现场制作。而组织模式归根到底就是人，看你能联合多少人。” “过去我们说黄太吉要做中国的麦当劳，麦当劳是什么?就是一种餐饮的组织模式，真正中国麦当劳的模式，不是数量，而是组织的网，产业联合的网。”赫畅表示，他们的目标没变，只是换了一个到达方法。 02低谷期开放加盟，是“圈钱”吗? 沉寂两年，很多人都在等黄太吉“放大招”，没想到，这次放出个“开放加盟”。 马上有人质疑，这是在低谷期“圈钱”吗? 赫畅说，不是，黄太吉只是在做一件更有意义的事，让品牌更有生命力。“如果1万个人能开你的品牌赚钱，那这个生意比自己开1万家店赚钱要有意义的多。” 出于对餐饮市场和商业模式的考虑，开放加盟后的黄太吉，从生产商转向服务商，提供更多定制化的东西，“我不是在加盟商兜里拿钱，而是向市场要钱。” 至于加盟的模式是否成立，组织力能否跟上，加盟模式到底会不会引发更大的危机，赫畅表示，“这是一个需要时间去验证的东西”，过去认为加盟伤品牌，现在重新看，加盟也许未必是一件坏事。 可是，为什么不在风口的时候放加盟，而在黄太吉势能下降的时候才开始做加盟? 面对内参君抛出的这个问题，赫畅说：没有回头路，历史不能“假如”，“过去我们觉得会有更好的机会，现在看来眼下就是最好的机会”。 过去，赫畅认为品牌在一线城市更能获得认可，于是他便在一线城市造势、发展子品牌;而现在，他认为一线城市已经没有很多机会了，二三线城市消费升级潜力巨大，更值得发展布局。 所以这次，重回大众视线中的黄太吉开始转战二三线、甚至三四线城市。 外界以“转型”定义黄太吉这些年的一系列动作，赫畅却说：“说黄太吉转型，我们是不承认的，我们觉得这就是‘升级’，组织形式的升级，经营模式的升级。” 就比如，在门店的经营上，黄太吉“升级”了3点： ● 首先，强化“饼”的概念。把产品强化在“饼”里，让饼能配各种各样的菜料。比如，厦门店的产品里会加入小海鲜，重庆加辣，南通口味偏淡。“主线产品不变，地域性会变。” ● 其次，把后厨制作移到前厅，多一道手工服务的工序。在顾客心中，吃煎饼果子的乐趣在于参与“一个煎饼的诞生”，这次升级门店把后厨制作移到了前厅，像赛百味的陈列样式，顾客选择添加配料，参与制作。 ● 同时，门店将下架所有米饭类产品，集中兵力发展饼。赫畅认为，舍弃米饭有得有失，削减不一定是下策，但增加品类一定不是上策。 03结语 访谈中，赫畅坦承，过去的自己是“心急了”，忽视了客观规律，一下做了太多事。 他发现，历史是连续的，真正能做大的反而不是跳跃性的创新，而是微创新，每次都好一点，持续下去，波浪一般的力量，步子太大，创新跳跃，是很难成功的。 他说，掌握规律远比能力建设重要，现在你就算做出最牛逼的BP机，又如何呢?对创业公司而言，最大的挑战就是对瞬息万变的现象里抓住规律的变化趋势。 “曾经外界唱衰、质疑声此起彼伏，但不能别人说你衰，你就真衰了。越挫越勇是创业者的基本素质，如果连挫折都受不了，那就离成功越来越远了。”赫畅说，被人关注是好事，你能获得更多反馈，哪怕是骂你的，也能促进你的思考，促进你获取真实的市场反应。 从“直营一线城市”到“加盟三四线城市”，在内参君看来，黄太吉的种种调整，像是对现实的某种“领悟”，也是低谷期后的“发力”。 在《黄太吉到底做错了什么?》一文中，内参君曾说，无论第一个吃螃蟹的人，还是第一个吃蜘蛛的人，都是勇士。而创业本身，就是一个试错的过程。 试错之后，黄太吉能否东山再起，我们拭目以待。
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