因为一道菜想念一座城？赵旭州解读美食魔性

发布时间：2021-8-17 浏览次数：729次

　　在刚刚结束的东京奥运会上，为中国夺得首枚金牌的运动员杨倩，在赛后接受采访时说，想吃妈妈做的油焖大虾！杨倩出生在滨海城市宁波，难怪喜欢吃大虾了，那是家乡的味道，即便她此刻身在日本，即便日本也有许多美食，最让人惦记的永远是从小吃习惯了的味道。一座城市的味道在人的记忆中是抹不去的，人甚至会因为一个味道而想念一座城市。

一、美食具有魔性

　　（一）人的味蕾具有很强的记忆力

　　我此刻提起一个地区，你有没有直接联想的一种味道？比方说成都，有没有闻到串串的味道？重庆，有没有麻辣火锅的感觉？肯定有的。只要你去过，你一定会对这个城市有一种强烈的味道的联想，人味蕾的记忆是很强的。

　　（二）美食魔性很能为一个城市加分

　　所以一个城市能给一个人留下一种味觉的印象，是极富魔力的，是让人永远也忘不了的，应该纳入到对城市研究的题材。你的城市能够给别人形成多大的吸引力？有没有美食魔性？如果有的话加分很多，人去一个地方就是为了吃，现在吃货太多了。

二、城市可以因为美食而让人印象深刻

　　我们到了一个城市，真正有生活体验的人，有道行的人，会先尝一尝城市的味道。就是当地人平常最重复吃，最喜欢吃，满足当地人日常口腹之欲需求的菜是什么，就吃那个东西，不要去五星酒店吃。

　　（一）地方特色美食令人印象深刻

　　1.兰州牛肉面

　　比方说你到了甘肃兰州，大家都知道兰州拉面，去过兰州的人都知道，去兰州找不到兰州拉面字样，牛肉面，没有拉面。它确实是拉出来的，在北方东北叫抻面，它是通过这个动作起的名字。其实牛肉面它不去强调制作的动作，你去那，必须这个面配上醋，一定要有好的醋，还有好的调料，然后吃起来这个面又要有韧性，不能过硬、过软，要有劲道又要咬起来不能有太大的阻力，总之就是要恰到好处，再喝碗汤。如果能hold住了，yes，记住了这个地方本来的味道，如果记不住，那就不行，这个地方不正宗。

　　2.重庆火锅

　　我们去重庆，重庆的朋友变着法地吃，今天专门吃一个馆子，特长是涮鸭肠，进去了以后整一大盘鸭肠就吃，明天专门选另外一种东西，一直这么涮下去，三五天不重复。一照镜子一脸油，但是真的开心。那个城市给你涮涮锅，你对火锅彻底接纳了，你待了四五天以后被它征服了。没有什么事情是一顿火锅解决不了的，解决不了就两顿，他们就是这样吃火锅。

　　3.成都火锅

　　你到了成都24小时吃火锅，火锅店基本上都过半夜。他们吃一顿正餐，正餐有可能是火锅，然后唱个k玩一下，出来怎么办？还是火锅，但是肯定换一个火锅，喝点酸梅汤，梅子酒，那种氛围。我每次去他们都这套路，真是天府之国嗨翻天。真的，你每次去那，工作很累的情况之下，到了晚上度个假，火锅的世界，酒吧的海洋，你沉浸在麻辣味中，整个味道包裹了你。

　　（二）美食的味道会形成城市的印象

　　你一旦接受了这个熏陶以后，你回来了，也许过了一个月，猛然之间有一天，你的味蕾开始思念那个味道了。你想到成都重庆，那是这个城市给你留下来的，最深刻的胃里的魔性。有的时候你也会自责一下，真没出息，从来没有想过重庆和成都的朋友，想的是重庆和成都的火锅味道，你想吃火锅，这是城市给你留下的印象。

三、城市可以因为美食而让人留恋

　　许多人在一个城市中获得的幸福感，一种食物可能贡献30%的这种成分，他特别喜欢这个城市，是留恋城市的味道。大家不要小看饮食的魅力，我有几个温州朋友在法国在英国生活了十几年，到了五十多岁回来了，回来的理由是什么？其中一个理由就是饮食，他们说真想家里的饮食，他们去的时候已经三四十岁了，待到五十多岁也驯化不了，国外的美食无法冲击他们的胃，所以因为饮食习惯就回来了。关注赵旭州工作室微信公众号获取更多课程信息。所以恩次方赵旭州指出，美食对于一个城市来说非常重要。

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