云南人都拿命在吃菌！让我们走进云南这片“真菌王国”

发布时间：2019-10-16 浏览次数：880次

云南复杂的地形地貌，多种多样的森林类型、土壤种类以及得天独厚的气候条件，孕育了丰富的野生食用菌资源，其种类之多，分布之广，产量之大，可谓是名扬四海。

云南野生菌分为二个纲、十一个目、三十五个科、九十六个属、大概二百五十种，占了全世界食用菌一半以上，中国食用菌的三分之二。果然“真菌王国”这个名字不是浪得虚名的。

生于山林，长于山林，云南菌是天然的绿色食品。它富含多种维生素、矿物质、及多种有益身体健康的成分，营养丰富，味道别具一格。有的食用菌还有治疗癌症和多种疾病的药理作用呢。

特别是到了七、八月的雨季，就会有很多慕名而来的外地游客到云南品尝野生食用菌的美味。也有一部分游客会跟随云南人一起上山寻找野生食用菌。仿佛自己就是《采蘑菇的小姑娘》中那个背着筐子，光着脚丫的小姑娘，心中十分惬意。

野生菌，是大自然对云南的珍贵馈赠。每年雨季前后，这些生于山林、长于山林的“山中珍馐”陆续上市，让大家的舌尖味蕾得享野生菌的鲜香美味。靠山吃山，靠海吃海。美味的野生菌自然而然成为了云南饭桌上必备的美味佳肴。

虽然成分大同小异，但在菌的世界里，从来都没有过平等，一条鄙视链始终稳稳地贯穿其中。而云南人就站在这条鄙视链的顶端。

在云南人的认知里，只有两种菌子：一种叫“菌子”，一种叫“人工菌”。那些可以被人工养殖的，在云南人眼里，是不配有自己的名字的，一个“人工菌”就统一划分到下等菌的行列里。只有在山上自然长出来的，才能有自己的名字，不仅如此，云南人还约定俗称的形成了一套野生菌“鄙视链”。可见菌类在云南人心中是有等级之分的，如果你请一个云南人吃金针菇炒香菇，他大概会和你绝交，毕竟，野生菌才是信仰。

古有“拼死吃河豚”，今有“拼死吃菌子”。云南人对野生菌的喜爱太执着了，如果你想问云南人有什么菌子不敢吃？答案肯定是：没有。即使每年云南省吃菌中毒事件频发，云南人也绝不会在吃菌这件事上皱一下眉头。

云南人对野生菌有着较长的烹饪历史。有人认为，制作方法不得当，就会中毒。所以要贪吃美味，首先要会制作，否则，后果就有点大了！如果遇到这种情况要及时就医哦。就算是没有毒的菌类，最好也要充分煮熟，中毒可不是一件好玩的事。为了见“小人”故意中毒的行为更不可取哦！

除了痴迷于野生菌，云南昆明农村地区的民居有一种民俗，就是在居所正中上方房顶安置瓦猫。瓦猫用陶制作，造型为张着大口的猫，瓦猫造型为面目狰狞的神怪。

瓦猫的使用有一定的规矩，并不是所有房屋都要安置。如果自己家的大门外正对的方向有庙宇高房，或正对着一家人的房屋，就会认为不吉利，被对方“戗”着，影响了自家的财运，甚至带来疾病或灾祸，为此，就在自家房的大门和正堂屋顶安放一尊瓦猫。”去年我们走访云南各个城市，通过调研当今社会年轻人对现在瓦猫的情怀，除了在房屋上的瓦猫，我们还设计了在室内具有观赏性质的瓦猫香炉。

把瓦猫设计成如猫似虎的模样，高踞屋顶之上，守家护院，可吞食一切来犯之鬼怪。这些镇宅瓦猫，以其慑人心魄的造型，显示出艺术生命力。瓦猫香炉采用陶砂工艺制作而成，在设计上我们采用比较可爱的形象来战士瓦猫不同之处，同时保留了在天灵盖处“王”字，前足执圆盘八卦，八卦中央有阴阳太极，寓意招财，祈福等之意。

云南文化源远流长，“瓦猫”作为云南西部一种独特的民俗和文化现象，是中国传统的物与人的认识论出发来研究物质文化，是对建基于西方物人分立的认识论之上的人类学的一种反思，也是对人类学研究的贡献！

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